三是洋行的业务种类结构变化。1865年之前，各洋行的主要业务，进口几乎都是鸦片和棉制品，出口几乎都是茶叶和生丝。1865年以后，除了继续经营原有的进出口商品外，其他商品大量增加，出现了一些专门进口钟表、珠宝和五金机械的洋行，更多的洋行则扩大了进出口品种，业务种类渐趋多样化。
在经营钟表、珠宝进口方面的专业性洋行主要有：1864年在上海设立的德商亨达利洋行是一家钟表首饰行，经营钟表的进口销售和修造，也兼营百货，并随即在天津和汉口开设分号。1867年在香港开办的英商霍近拿钟表行（Falconer&Co.,G.)经销一般钟表、精密计时表、天文钟、珠宝首饰及相关制作和修理业务。1883年在上海开设的法商大昌洋行（Gaillard J.)，经营范围包括钟表、酒类、百货及进出口贸易，并将分行推广到天津、北京、汉口、福州、烟台、旅顺。1891年以前来华开业的法商乌利文洋行（Ullmann&Co.)先后在香港、上海、北京、天津、汉口设立分号，主要进口和经销瑞士和法国的钟表、珠宝首饰、水晶、水晶器皿、大理石钟、刻花玻璃、银器、电镀器皿、光学制品、香料、香水等商品。1886年在上海开设的德商双龙洋行（Agthe&Ismer）专营钟表、眼镜、首饰的进口和销售。瑞士商人于1870年在上海开设的永昌洋行（Hirsbrunner&Co.)经营钟表、珠宝首饰、雪茄、酒类、眼镜、光学制品、打字机、航海仪器的进口和销售业务。