在试着做卤味期间，白苏还将什么肉卤多久，全给贺岩和李向阳记下来。
比如牛肉猪蹄这种，要卤久一点，鸭胗之类的内脏，卤的时间不能太长。
等贺岩和李向阳掌握了卤菜的火候和技巧，订制的牌匾也到了，铺子取名百味斋。
放了一挂鞭炮后，卤味铺子开始试业了！
王府井一带商铺那么多，贺岩脑子活，觉得他们铺子的卤味要招揽客人，得让他们先闻到味道。
他请教了白苏，白苏让他订制了一个玻璃柜台，柜台旁摆一锅子卤肉。
卤肉捞出来，就搁在玻璃柜台干净整洁的盘子里。
门口摆的锅卤肉，香飘十里，将客人吸引过来了。
摆在玻璃柜台的卤味和鸭货，更是让人垂涎欲滴。
本以为新铺子开张，没有多少人来。
得益于贺岩用卤味香气招揽客人的法子，铺子一开张，闻到香味的客人就被吸引驻足在玻璃柜台前张望。