阿克苏温宿县位于天山脚下,地形北部为山区,南部为冲积扇平原,光照和热量充足,水资源丰富,地下水位比较高,形成了大片天然湿地,有“天山山水画廊”之称。
当地农民世代种植水稻,温宿大米品质极佳,颗粒均匀,色泽鲜亮,垩白少,透明度好,油性较大,蒸煮米饭清香细腻,口感香软,弹性适中,余味回甜,冷饭不回生,十分适合制作抓饭。
说到新疆抓饭,最有名的就是源自于阿克苏地区沙雅县海楼镇的抓饭。
海楼镇是位于塔克拉玛干沙漠边缘,渭干河冲积扇平原上,的一座绿洲小镇,“海楼”一词是吐火罗语的音译,一个部落族名。
关于抓饭还有一段动人的传说。
相传在一千多年前,有一位精通医术,名叫阿布艾里·依比西纳的老人,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。
他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。