白小菀要得就是这个意外,笑嘻嘻道:“怎么样?是不是很难吃啊?”
皇甫焱吃惊道:“你是怎么做的?看着寡淡有如白水一般,喝起来竟然这般的鲜美,让人恨不得把舌头都吞下去了。”
“这个呀,也不难。”白小菀哼哼道:“先用一整只鸡,一份排骨,一份五花肉,放在一起熬制浓汤,至少小火慢炖一个时辰以上,才够味儿。起锅的时候,还可以放点虾皮、干贝进去提鲜,高汤就这么熬好了。”
“嗯嗯。”皇甫焱一边听得点头,一边大口大口的喝汤,真是太鲜美了。
白小菀接着道:“然后啊,把鸡胸脯肉打成细茸,丢到滚开的高汤里面一吊,就把汤里杂质给吸上去了,留下清亮透彻的清汤。白菜呢,先用开水焯一焯,去掉菜腥味儿,再用凉开水过凉,保持鲜脆可口。”
“还有这么多学问?”皇甫焱不客气的吃起白菜来。